CÔTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE – AURISSO

CLIMA Las parcelas están situadas al este de Aix-en-Provence, a los pies del monte Aurélien y del monte Sainte-Victoire. El sol es la primera característica del clima provenzal. Las lluvias en otoño y primavera dan paso a un verano seco, caluroso y azotado por el viento.

COSECHA Vendimia mecánica nocturna.

VINIFICACIÓN Maceración pelicular en frío durante un corto periodo de tiempo. Fermentación alcohólica a baja temperatura. Protección constante contra el oxígeno para retener el potencial aromático.

CRIANZA, 5 meses en depósitos de acero inoxidable. El suelo es pobre y poco profundo, formado por piedra caliza y arenisca arcillosa

Disfrutar: 10 – 12°C

Guarda: 2 años